Кошт вырабу піва расце.Цана яго набыцця даганяе.

Да гэтага моманту півавары ў асноўным бралі на сябе выдаткі на перавозку сваіх інгрэдыентаў, уключаючы ячмень, алюмініевыя банкі, кардон і грузавыя перавозкі.

Але паколькі высокія выдаткі захоўваюцца даўжэй, чым многія разлічвалі, півавары вымушаныя прыняць непазбежнае рашэнне: падняць цэны на сваё піва.

"Нешта павінна даць", - сказаў Барт Уотсан, галоўны эканаміст Нацыянальнай асацыяцыі півавараў.

Паводле федэральных звестак, калі бары зачыніліся, а спажыўцы бралі больш напояў дадому падчас пандэміі, продажы ў спіртных крамах выраслі на 25% з 2019 па 2021 год.Піваварныя, вінакурныя і вінакурныя заводы пачалі выпускаць больш рознічных прадуктаў, каб задаволіць попыт на хатняе пітво.

Вось праблема: не было дастаткова алюмініевых слоікаў і шкляных бутэлек, каб упакаваць гэты дадатковы аб'ём напою, таму цэны на ўпакоўку выраслі.Пастаўшчыкі алюмініевых слоікаў пачалі аддаваць перавагу сваім найбуйнейшым кліентам, якія маглі дазволіць сабе размясціць большыя і дарагія заказы.

«Наш бізнес быў напружаным з-за таго, што так шмат нашага бізнесу ў банках, і гэта прывяло да вялікай колькасці гэтых праблем у ланцужку паставак», - сказаў Том Уізенэнд, выканаўчы дырэктар кампаніі Indeed Brewing у Мінеапалісе.«Нядаўна мы павялічылі цэны, каб справіцца з гэтым, але гэтага павышэння недастаткова, каб пакрыць рост выдаткаў, які мы назіраем».

Цэны на многія з асноўных элементаў вытворчасці і продажу піва выраслі за апошнія два гады, калі сусветная ланцужок паставак спрабуе выйсці з вар'яцтва куплі ў канцы пандэміі.Многія півавары спасылаюцца на грузаперавозкі і выдаткі на працоўную сілу - і павелічэнне часу, якое патрабуецца на атрыманне матэрыялаў і інгрэдыентаў - як найбольшы рост.

Нават найбуйнейшыя ў свеце вытворцы піва перакладаюць на спажыўцоў свае больш высокія выдаткі.AB InBev (Budweiser), Molson Coors і Constellation Brands (Corona) заявілі інвестарам, што павышаюць цэны і будуць працягваць гэта рабіць.

У гэтым месяцы Heineken заявіла інвестарам, што павышэнне коштаў, якое ён павінен прасунуць, дастаткова высокія, каб спажыўцы маглі купляць менш яго піва.

«Паколькі мы працягваем прымаць гэтыя даволі напорыстыя павышэнні цэнаў... вялікае пытанне сапраўды ў тым, ці будуць наяўныя даходы пацярпець ад таго, што гэта знізіць агульныя спажывецкія выдаткі і выдаткі на піва», - сказаў генеральны дырэктар Heineken Дольф Ван Дэн Брынк.

Павышэнне коштаў на піва, віно і лікёр толькі пачалося, сказаў Скот Скэнлан, эксперт у галіне напояў і віцэ-прэзідэнт чыкагскай даследчай кампаніі IRI.

«Мы ўбачым, што многія вытворцы будуць браць цану (павышаць)», - сказаў Скэнлан."Гэта будзе толькі павялічвацца, верагодна, вышэй, чым было".

Пакуль, паводле яго слоў, спажыўцы ўспрынялі гэта спакойна.Падобна таму, як большыя рахункі за прадукты кампенсуюцца меншым абедам, большая ўкладка ў спіртных крамах паглынаецца недахопам выдаткаў на праезд і забавы.

Нават калі некаторыя з гэтых выдаткаў вяртаюцца, а іншыя рахункі растуць, Скэнлон чакае, што продаж алкаголю будзе ўстойлівым.

"Гэта тая даступная паблажлівасць", - сказаў ён.«Гэта прадукт, ад якога людзі не захочуць адмаўляцца».

Дэфіцыт алюмінія і леташні пацярпелы ад засухі ўраджай ячменю - калі ў ЗША быў зафіксаваны адзін з самых нізкіх ураджаяў ячменю за больш чым стагоддзе - нанеслі піваварам адну з самых вялікіх абмежаванняў у ланцужку паставак.Але ўсе катэгорыі алкаголю сутыкаюцца з коштам.

«Я не думаю, што вы будзеце размаўляць з кім-небудзь у спіртных напоях, хто не расчараваны іх пастаўкамі шкла», - сказаў Эндзі Інглэнд, выканаўчы дырэктар найбуйнейшага спіртзавода ў Мінесоце Phillips."І заўсёды ёсць выпадковы інгрэдыент, калі ўсё астатняе высветлена, які перашкаджае нам расці".

Шырокая залежнасць ад вытворчасці "дакладна ў тэрмін" абрынулася пад цяжарам вялізнага спажывецкага попыту, выкліканага ўсплёскам спажывецкіх выдаткаў пасля першапачатковых блакаванняў і звальненняў пандэміі ў 2020 годзе. Гэта сістэма "дакладна ў тэрмін" была распрацавана, каб знізіць выдаткі для ўсіх, дастаўляючы інгрэдыенты і ўпаковачныя матэрыялы толькі па меры неабходнасці.

«COVID проста знішчыў мадэлі, створаныя людзьмі», - сказала Англія.«Вытворцы кажуць, што мне трэба замаўляць больш усяго, таму што я хвалююся з-за дэфіцыту, і раптам пастаўшчыкі не могуць забяспечыць дастаткова».

Мінулай восенню Асацыяцыя півавараў напісала ў Федэральную гандлёвую камісію аб дэфіцыце алюмініевых слоікаў, які, як чакаецца, працягнецца да 2024 года, калі новыя вытворчыя магутнасці могуць нарэшце нагнаць упушчанае.

«Крафтавым піваварам было і будзе ўсё цяжэй канкурыраваць з буйнымі піваварамі, якія не сутыкаюцца з падобным дэфіцытам і ростам коштаў на алюмініевыя банкі», — піша Боб Піз, прэзідэнт асацыяцыі.«Калі прадукт становіцца недаступным, уплыў можа доўжыцца доўга пасля таго, як пастаўкі зноў стануць даступнымі», калі рознічныя гандляры і рэстараны запаўняюць паліцы і краны іншымі прадуктамі.

Чакаецца, што многія крафтавыя півавары, асабліва тыя, якія не маюць доўгатэрміновых кантрактаў, якія забяспечваюць стабільнасць выдаткаў, пойдуць за прыкладам буйных півавараў у павышэнні коштаў — калі яны яшчэ гэтага не зрабілі.

Альтэрнатывай было б скарачэнне прыбытку, на што многія крафтавыя півавары адкажуць: Якая прыбытак?

«Насамрэч пра маржу прыбытку казаць не можа», - сказаў Дэйв Хупс, уладальнік Hoops Brewing у Дулуце.«Я думаю, што гаворка ідзе пра тое, каб заставацца на плаву, падтрымліваць ўзровень, змагацца з мільёнамі рэчаў... і захоўваць актуальнасць піва».

Прымаючы больш высокія цэны

Псіхалогія інфляцыі можа дапамагчы палегчыць боль ад павышэння коштаў, сказаў Скэнлан.Больш высокія цэны на пінту ў рэстаранах і больш хуткі рост коштаў на іншыя прадукты могуць зрабіць гэты дадатковы даляр або два за шэсць пачак або бутэльку гарэлкі менш шакавальным.

«Спажыўцы могуць падумаць: «Кошт таго прадукту, які мне сапраўды падабаецца, расце не так моцна», — сказаў ён.

Асацыяцыя півавараў рыхтуецца да чарговага года павышаных выдаткаў на ячмень, алюмініевыя банкі і фрахт.

Між тым, Whisenand з Indeed Brewing сказаў, што ёсць толькі столькі месца для кантролю над іншымі выдаткамі, што прывяло да нядаўняга росту коштаў.

«Нам трэба павялічыць нашы выдаткі, каб канкурыраваць, каб быць якасным працадаўцам і мець якаснае піва», — сказаў ён, але ў той жа час: «Піваварныя заводы вельмі цвёрда перакананыя, што піва павінна быць у пэўным сэнсе даступным — адным з самых даступных раскошы ў свеце».