Кошт вытворчасці піва рэзка расце. Кошт купіць яго даганяе.

Да гэтага моманту півавары ў значнай ступені пакрывалі растучыя выдаткі на свае інгрэдыенты, уключаючы ячмень, алюмініевыя банкі, кардон і грузавыя перавозкі.

Але паколькі высокія выдаткі захоўваюцца даўжэй, чым многія спадзяваліся, півавары вымушаныя прыняць непазбежнае рашэнне: падняць цэны на сваё піва.

"Што-то трэба даць", - сказаў Барт Уотсан, галоўны эканаміст Нацыянальнай асацыяцыі півавараў.

Згодна з федэральнымі дадзенымі, калі падчас пандэміі бары зачыняліся, а спажыўцы бралі дадому больш напояў, продажы ў крамах спіртных напояў выраслі на 25% з 2019 па 2021 год. Піваварныя, лікёра-гарэлачныя і вінныя заводы пачалі выпускаць больш рознічных тавараў, каб задаволіць попыт на пітво дома.

Праблема ў гэтым: не хапала алюмініевых слоікаў і шкляных бутэлек, каб упакаваць гэты дадатковы аб'ём напою, таму цэны на ўпакоўку ўзляцелі. Пастаўшчыкі алюмініевых слоікаў пачалі аддаваць перавагу сваім найбуйнейшым кліентам, якія маглі дазволіць сабе рабіць больш буйныя і дарагія заказы.

«Для нашага бізнесу было напружаннем тое, што вялікая частка нашага бізнесу знаходзіцца ў банках, і гэта прывяло да многіх праблем у ланцужку паставак», — сказаў Том Уізэнанд, выканаўчы дырэктар кампаніі Indeed Brewing у Мінеапалісе. «Нядаўна мы павялічылі цэны, каб справіцца з гэтым, але гэтага росту недастаткова, каб пакрыць рост выдаткаў, які мы бачым».

Цэны на многія з асноўных элементаў вытворчасці і продажу піва выраслі за апошнія два гады, калі глабальная ланцужок паставак з усіх сіл спрабуе вызваліцца ад пакупніцкага ажыятажу ў канцы пандэміі. Многія півавары называюць найбольшым ростам выдаткі на грузаперавозкі і працоўную сілу, а таксама павелічэнне часу, неабходнага для атрымання запасаў і інгрэдыентаў.

Нават найбуйнейшыя ў свеце вытворцы піва перакладаюць свае больш высокія выдаткі на спажыўцоў. AB InBev (Budweiser), Molson Coors і Constellation Brands (Corona) паведамілі інвестарам, што яны павышалі цэны і будуць працягваць гэта рабіць.

У гэтым месяцы кампанія Heineken заявіла інвестарам, што рост коштаў, які ён павінен прасунуць, дастаткова высокі, каб спажыўцы маглі купляць менш яго піва.

«Паколькі мы працягваем прымаць гэтыя даволі настойлівыя павышэнні коштаў ... вялікае пытанне ў тым, ці сапраўды наяўныя даходы будуць уражаны да такой ступені, што гэта прывядзе да зніжэння агульных спажывецкіх выдаткаў і выдаткаў на піва», - сказаў выканаўчы дырэктар Heineken Дольф Ван Дэн Брынк.

Павышэнне коштаў на піва, віно і спіртныя напоі толькі пачалося, сказаў Скот Скэнлан, эксперт па напоях і віцэ-прэзідэнт чыкагскай кампаніі па даследаванні рынку IRI.

«Мы ўбачым, што многія вытворцы прымаюць цэны (падвышаюцца),» сказаў Скэнлан. "Гэта будзе толькі павялічвацца, верагодна, вышэй, чым было".

Да гэтага часу, па яго словах, спажыўцы ўспрымаюць гэта спакойна. Падобна таму, як больш высокія рахункі за прадукты кампенсуюцца меншай колькасцю абедаў у рэстаранах, большая ўкладка ў спіртных крамах паглынаецца адсутнасцю выдаткаў на праезд і забавы.

Нават калі некаторыя з гэтых выдаткаў вяртаюцца, а іншыя рахункі растуць, Скэнлан чакае, што продажы алкаголю будуць устойлівымі.

"Гэта тая даступная паблажлівасць", - сказаў ён. «Гэта прадукт, ад якога людзі не захочуць адмаўляцца».

Дэфіцыт алюмінію і леташні ўраджай ячменю, які пацярпеў ад засухі — калі ў ЗША быў зафіксаваны адзін з самых нізкіх ураджаяў ячменю за больш чым стагоддзе — прывялі да таго, што півавары адны з найбуйнейшых сціскаў ланцужкоў паставак. Але ўсе катэгорыі алкаголю сутыкаюцца з ціскам кошту.

"Я не думаю, што вы будзеце размаўляць з кім-небудзь у спіртных напоях, хто не расчараваны іх пастаўкамі шкла", - сказаў Эндзі Інгланд, выканаўчы дырэктар найбуйнейшага лікёра-гарэлачнага завода Мінесоты Phillips. «І заўсёды ёсць выпадковы інгрэдыент, калі ўсё астатняе высветлілася, што перашкаджае нам расці далей».

Шырока распаўсюджаная залежнасць ад вытворчасці «дакладна ў тэрмін» павалілася пад цяжарам велізарнага спажывецкага попыту, выкліканага ўсплёскам спажывецкіх выдаткаў пасля першапачатковых блакіровак і звальненняў з-за пандэміі ў 2020 годзе. Гэтая сістэма своечасовасці была распрацавана, каб знізіць выдаткі для ўсіх, дастаўляючы інгрэдыенты і ўпаковачныя матэрыялы толькі па меры неабходнасці.

"COVID проста разбурыў мадэлі, якія пабудавалі людзі", - сказаў Інгленд. «Вытворцы кажуць, што мне трэба заказаць больш усяго, таму што я турбуюся аб дэфіцыце, і раптам пастаўшчыкі не могуць паставіць дастаткова».

Мінулай восенню Асацыяцыя півавараў напісала ў Федэральную камісію па гандлі аб дэфіцыце алюмініевых слоікаў, які, як чакаецца, працягнецца да 2024 года, калі новыя вытворчыя магутнасці нарэшце змогуць нагнаць упушчанае.

«Крафтавым піваварам было і будзе надалей канкурыраваць з буйнымі піваварамі, якія не сутыкаюцца з аналагічным дэфіцытам і ростам коштаў на алюмініевыя банкі», — напісаў Боб Піз, прэзідэнт асацыяцыі. «Калі прадукт становіцца недаступным, наступствы могуць працягвацца доўга пасля таго, як пастаўкі зноў стануць даступнымі», калі рознічныя гандляры і рэстараны запаўняюць паліцы і краны іншымі прадуктамі.

Чакаецца, што многія крафтавыя півавары, асабліва тыя, у каго няма доўгатэрміновых кантрактаў, якія забяспечваюць стабільны ўзровень выдаткаў, будуць рушыць услед прыкладу буйных півавараў у павышэнні коштаў — калі яны гэтага яшчэ не зрабілі.

Альтэрнатывай было б скарачэнне нормы прыбытку, на што многія крафтовые півавары адказалі б: якая норма прыбытку?

«Насамрэч няма рэнтабельнасці, пра якую можна гаварыць», — сказаў Дэйв Хупс, уладальнік кампаніі Hoops Brewing у Дулуце. «Я думаю, што гаворка ідзе пра тое, каб заставацца на плаву, трымацца на ўзроўні, змагацца з мільёнамі рэчаў… і падтрымліваць актуальнасць піва».

Прымаючы больш высокія цэны

Псіхалогія інфляцыі можа дапамагчы аблегчыць боль ад росту коштаў, сказаў Скэнлан. Больш высокія цэны на паўлітра ў рэстаранах і больш хуткі рост коштаў на іншыя прадукты могуць зрабіць гэты лішні даляр-два за шасціпакет або бутэльку гарэлкі менш шакавальнымі.

«Спажыўцы могуць падумаць: «Кошт прадукту, які мне сапраўды падабаецца, не расце так моцна», — сказаў ён.

Асацыяцыя півавараў рыхтуецца да яшчэ аднаго года павышаных выдаткаў на ячмень, алюмініевыя банкі і фрахт.

У той жа час Whisenand з Indeed Brewing сказаў, што ёсць вельмі шмат магчымасцей для кантролю над іншымі выдаткамі, што прывяло да нядаўняга павышэння коштаў.

«Нам трэба павялічыць нашы выдаткі, каб канкурыраваць за тое, каб быць якасным працадаўцам і мець якаснае піва», — сказаў ён, але ў той жа час: «Піваварныя заводы вельмі перакананыя, што піва павінна быць у пэўным сэнсе даступным — адным з самых даступных па цане прадметы раскошы ў свеце».